凤凰茶是产于中国广东省凤凰山地区的一种名茶，主要有单枞、水仙、百花和四季春等品种。凤凰茶历史悠久，可以追溯到唐代。传说唐朝时，李白游历到凤凰山地区时，品尝了当地特产的茶叶，喜欢得不得了，于是便将其称作凤凰茶。

凤凰茶的制作工艺讲究，需要精选优质的茶叶原料，还要配合不同的制作工艺。例如，百花茶需要使用百花的花瓣来进行香味的添加，让茶具有鲜花的香气；而水仙茶则需要使用水仙花和茉莉花等来制作，使茶有清新花香。

凤凰茶在中国茶叶文化中具有重要的地位，被誉为“中国十大名茶”之一。它是广东文化和茶文化的重要组成部分，也是中国茶叶走向世界的重要代表之一。