安化黑茶，是指产自中国湖南省安化县的一种发酵茶。它的制作过程与普洱茶类似，采用大叶种晒青、杀青、揉捻、发酵、制造等工艺。不同的是，安化黑茶在发酵阶段中涂抹一层黑色泥土，使茶叶受到良好的湿度和气氛条件，经过长时间的陈化，使其色泽深沉、香气浓郁、口感醇厚、回甘悠长。 安化黑茶的历史悠久，名气较大，被誉为“黑茶之祖”。它有“旧陈茶”、“寿茶”、“老茶”、“长寿茶”、“醇厚茶”之称，历史上常作为国礼送往中朝、中越等国。如今，安化黑茶已成为中国十大名茶之一。