建盏真假鉴别的最简单方法是通过以下步骤：

1. 观察造型：建盏的造型要流畅自然，比例协调，不出现明显的变形或瑕疵。

2. 看釉质：建盏的釉质应该均匀，光滑，没有气孔或裂痕。

3. 闻气味：建盏的内壁应该无味或有淡淡的瓷器香味，如果有刺鼻或异味，则可能是假产品。

4. 观察底部：建盏的底部应该平整，无刻印或印章，如果有，则可能是仿品。

5. 看刻字：建盏的字迹应该清晰，笔画工整，无歪斜或笔迹不匀的情况。

以上是建盏真假鉴别的最简单方法，但仍需根据实际情况结合其他因素进行判断。