陈皮泡水的功效如下：

1.促进消化：陈皮中含有挥发油，具有促进胃肠蠕动、消除胀气、促进食欲、抑制恶心等作用，能有效改善消化不良、胃胀等症状。

2.清热解毒：陈皮具有清热解毒的功效，通过抑制细菌繁殖和消炎镇痛的作用，能有效缓解感冒、喉咙炎、牙痛等症状。

3.调节血脂：陈皮中的苦味成分能够与胆酸结合生成溶性复合物，促进胆固醇的代谢，降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）水平，起到调节血脂的作用。

4.预防癌症：陈皮富含多种抗氧化物质，能够抑制自由基的产生，减少DNA损伤，对于预防癌症具有一定的作用。

5.提高免疫力：陈皮中的黄酮类化合物能够促进免疫细胞的生成和活性，增强身体的免疫力，防止感染和疾病的发生。