乌龙茶和铁观音都是中国著名的茶叶品种之一，它们之间有以下几个区别：

1. 原料不同：乌龙茶是用半发酵的茶叶制作而成，而铁观音则是用全发酵的茶叶加工而成。

2. 制作工艺不同：乌龙茶需要经过摇青、杀青、揉捻、发酵、炒制、干燥等多道工序，而铁观音则需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒制、焙干等多道工序。

3. 风味不同：乌龙茶具有天然的花香和果香，口感醇厚，滋味浓郁，有清新的甘甜味和持久的回味，而铁观音则具有独特的浓香，后味甜润，滋味浓郁，有果香和花香相互交融的感觉。

4. 适应人群不同：乌龙茶适合年轻人和女性饮用，可以美容养颜；铁观音则适合老年人和男性饮用，有明显的清热降火、消暑化湿的功效。