茶叶主要有以下几个品种：

1. 绿茶：以短时间内烘干鲜叶而成，含多酚类化合物。

2. 红茶：以全发酵工艺制作而成，含有茶氨酸等成分。

3. 黑茶：以长时间的微生物发酵制作而成，含特殊的茶多酚和茶黄素等物质。

4. 白茶：采用嫩叶制作，不进行任何加工或者经过微型加工而成。

5. 黄茶：类似于绿茶，但是制作过程多次进行发酵，呈黄绿色。

6. 乌龙茶：介于绿茶和红茶之间，此类茶制作的关键在于发酵程度。

7. 花茶：将鲜花和花草等杂质放入普洱茶、乌龙茶等茶中共同制作而成。

8. 普洱茶：一种陈年老茶，将经过特殊处理的罐装茶罐置于湿润的天气中放置并保存。