大叶种茶和小叶种茶是两种常见的茶树品种。

大叶种茶，如大益、普洱等，叶形较宽大，通常具有较重的香气和口感。因为它的叶子较大，所以采摘时间也相对较长，需要较长时间的发酵才能产生独特的香气。

小叶种茶，如龙井、碧螺春等，叶形较小，叶子柔嫩，口感柔和细腻。它们通常采摘的时间相对较短，所以处理时间会比较短，鲜叶不会发酵，口感清新。

总的来说，大叶种茶产量较小，质量较为优质，对于存储和陈化要求较高，口感也比较浓郁。小叶种茶则常年可栽种产量较高，清香回甘，口感柔和。