青菜是一种营养丰富的蔬菜，其含有多种维生素、矿物质、膳食纤维及抗氧化剂等营养成分，能够起到以下功效与作用：

1. 促进消化：青菜富含膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，促进消化，缓解便秘。

2. 改善贫血：青菜丰富的铁元素可以帮助改善贫血症状。

3. 降低血压：青菜中的钾元素可以促进排钠，降低血压，预防高血压。

4. 预防癌症：青菜含有丰富的叶绿素和抗氧化剂，可以提高人体对癌症的抵抗力。

5. 增强免疫力：青菜含有维生素C、维生素A等成分，可以增强人体免疫力。

禁忌：

1. 脾胃虚弱：脾胃虚弱的人应少食用青菜，否则会加重脾胃负担，导致消化不良。

2. 胆囊疾病：胆囊疾病患者应避免吃过多的青菜，因为青菜中的草酸容易诱发胆囊炎。

3. 急性胃肠炎：患有急性胃肠炎的人应慎食青菜，以免加重病情。

总之，青菜是一种极其常见和健康的蔬菜，大部分人都可以适量食用，但是对于身体较弱的人或有相关病史的人要特别注意食用，不要过量食用。