好的苦丁茶应该具有以下特点：

1. 产地优良：苦丁茶的质量取决于产地的环境和土壤，应选择有良好基础设施和成熟种植技术的产地。

2. 叶质优良：好的苦丁茶应该是由嫩叶、嫩芽和嫩枝制作而成，叶片应该光滑有光泽。

3. 香气浓郁：苦丁茶具有独特的香气，好的苦丁茶香气浓郁，口感深厚。

4. 独特口感：苦丁茶有一种特有的甘苦感，好的苦丁茶应该是苦味与甜味的平衡。

5. 生产工艺合理：好的苦丁茶要通过严格的制作工艺，如挥发酸的处理、揉捻和发酵等工序，以确保其风味和品质。

总的来说，好的苦丁茶应该是产地好、叶质优良、香气浓郁、独特口感和合理的生产工艺。