1.清香型白酒酿造方法：

主要是以高粱、小麦、玉米等为原料，先通过破碎、淘掉杂质后，采用淀粉糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工艺步骤酿制而成。

2.浓香型白酒酿造方法：

主要是以高粱为原料，采用“大曲、小曲、麸曲”的工艺组合进行发酵、蒸馏、陈酿等工序酿制而成。

3.洋酒型白酒酿造方法：

主要是模仿国外葡萄酒、威士忌等的酿造方法，采用精制醋酸乙酯、乙酸乙酯等酯化精制的酒精，再通过纯净水加以调和。

4.黄酒型白酒酿造方法：

以糯米、高粱为主要原料，通过曲制酒精、加热、陈酿等工序酿制而成。