桂花糕在中国文化中具有丰富的象征意义和寓意，主要包括以下几个方面：

1. 美好祝愿：桂花糕由于其香气浓郁、色泽美丽，因此被视为吉祥的美食，代表着美好的祝愿和吉祥如意。

2. 喜庆象征：桂花糕在许多节庆、婚嫁和寿庆场合中都被作为喜庆美食，象征着节日、喜庆和团圆。

3. 传统文化：桂花糕的制作历史悠久，是中国传统文化中的重要组成部分，代表着传统文化的传承和发展。

4. 家庭情感：桂花糕是一种家庭自制的美食，代表着家庭的温馨和亲情。

总之，桂花糕在中国文化中具有丰富的象征意义和寓意，代表着美好祝愿、喜庆象征、传统文化和家庭情感。