卡迪纳尔小牛是一种比较罕见的奶牛品种，也被称为“纽约小牛”或“美国小牛”。它们的体型比普通奶牛小很多，身高仅为1米左右，体重在200-330千克之间。

卡迪纳尔小牛的外貌特征包括长着小耳朵和小蹄子，浅棕色到乳白色的毛发，以及灵活敏捷的身手。它们的乳汁含有高蛋白、高脂肪和高钙等营养成分，因此非常适合用于生产奶制品。

卡迪纳尔小牛起源于美国纽约州的卡迪纳尔地区，目前在美国和欧洲部分国家都有养殖。虽然数量不多，但由于其高品质的乳制品和独特外貌，受到了很多农民和消费者的喜爱。