代用茶是通过将大豆、玉米、甜菜根或者其他植物进行加工处理，制成类似于茶叶的饮料。代用茶的加工过程一般分为以下几个步骤：

1. 原料筛选：选取优质的大豆、玉米等植物作为原料，对其进行筛选，去除杂质。

2. 清洗：用清水对原料进行反复冲洗，去除表面的污垢和杂质。

3. 烘干：将洗净的原料放入烤箱或者太阳下面进行烘干，直到完全干燥。

4. 研磨：将烘干后的原料进行磨碎，使其变得更加细腻。

5. 发酵：将研磨后的原料加入发酵剂中，进行发酵，在适当的温度和湿度下，让原料中的蛋白质和糖分发生反应，产生出茶叶的香气和味道。

6. 烘焙：将发酵后的原料放入烤箱中进行烘焙，使其香气更加浓郁，口感更加柔和。

7. 包装：将加工好的代用茶进行包装，保持其香气和口感的新鲜。

总的来说，代用茶的加工过程比较简单，但是需要注意每一个步骤的细节，以保证加工出的代用茶能够达到较好的口感和香气。