桂花的制作方法有以下几种：

1. 挑选好的桂花，放在室温下风干，去掉杂质、碎屑等。

2. 将桂花放入清水中浸泡20-30分钟，取出后将水滴干。

3. 准备一块干净的布，将桂花放在上面，折起布的四角，用力扭成一团，使桂花的芳香成分完全溢出。

4. 把桂花取出来，备用。

5. 在锅里加入适量的水，加入糖或冰糖，慢慢加热。

6. 等水烧开后，加入桂花，调低火，煮10分钟左右。

7. 把煮好的桂花水过滤掉桂花末，倒入干净的瓶子里。

8. 桂花水冷却后可存放在冰箱里，随时享用。

除此之外，还可以用干燥的桂花制作桂花茶、桂花糕、桂花面包等美食。