茶道中的六君子是指炭、茶筅、茶勺、茶碗、水、茶叶。它们的作用如下：

1. 炭：用于烧水和加热茶壶，保持水温和茶的温度稳定。

2. 茶筅：用来搅拌茶粉和水，以制作出口感顺滑、香气浓郁的抹茶。

3. 茶勺：用来取茶粉和放入茶碗中，掌握用量和规整度，也可以用来搅拌茶。

4. 茶碗：茶道中最重要的器具之一，用于盛放茶汤。形状大小等细节都对整个仪式有着特殊的要求。

5. 水：茶道中重视的元素之一，用于制作茶汤。水质、温度、量等都需要考虑。

6. 茶叶：制作茶汤的原料，茶道讲究品种、新旧、产地等要素。料理人需要仔细挑选和准备料品。