西湖龙井茶是中国浙江省杭州市西湖区龙井村出产的一种绿茶。其制作工艺独特，具有鲜香清丽、甘甜爽口、香气典雅的特点，被誉为中国十大名茶之一。

西湖龙井茶的制作过程非常精细，主要分为采摘、烘焙、揉捻、晾凉四个步骤。采摘时要选择嫩芽，可以摘到樱花开放的时候。之后要把茶叶烘焙干，这个步骤称为“杀青”，可以保留茶叶的鲜香和色泽。揉捻则是为了使茶叶形成细长的条状，还可以使茶叶更加饱满。晾凉则是为了让茶叶散发出清香，也是制作过程中非常重要的一个环节。

西湖龙井茶的品质和口感与制作时的材料和工艺有关，而龙井村的气候和土地条件非常适合茶树生长，这也是西湖龙井茶能够获得如此高品质的原因之一。

西湖龙井茶也有很多不同的品种和等级，根据颜色、香气、味道和产地等不同因素进行分类。其中，名品龙井、珍品龙井、精品龙井、特级龙井、一级龙井和二级龙井等等是比较常见的等级，不同等级的茶叶价格也相差甚远。