香茶菜（Coriandrum sativum），又名香菜、胡荽、嫩子欺、红芫荽、香前等，是一种常见的香料植物。它既可以用作蔬菜，也可以用作中药。

香茶菜的味道辛香微苦，性质微温，能够芳香开胃、健脾开胃、益气醒脑、行气散寒、驱虫解毒等。在中医药学中，香茶菜被认为有清热、祛湿、降压、利尿、消肿等功效。常用于治疗水肿、胃痛、消化不良、风湿病、感冒、头痛、口臭等症状。

香茶菜中还含有大量的维生素C、维生素K和矿物质，如钙、铁、锌、钾等，具有营养丰富的特点。此外，香茶菜也含有挥发油、芳香族化合物等成分，具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用。

总之，香茶菜不仅是一种常见的中药材，也是一种很好的调味品和食材。在有需要时，人们可以适量食用香茶菜，以提高健康水平。