发酵粉和酵母粉都是常用的烘焙材料，用于制作面包、饼干、蛋糕等食品。两者的区别在于，发酵粉是一种化学发酵剂，酵母粉则是一种天然酵母菌。发酵粉可以在不添加酸奶、醋等发酵剂的情况下，通过与面粉中的酸性物质反应，释放二氧化碳使面团膨胀。而酵母粉则需要特定的温度、湿度和时间来使酵母菌生长发酵，产生气泡使面团膨胀。总的来说，两者都很方便易用，选择哪个要根据烘焙需求和口感喜好来决定。