发酵罐的参数包括：

1.容量：发酵罐的容量通常以升为单位，常见的规格有100升、300升、500升、1000升、2000升、5000升等。

2.材质：发酵罐的材质可以是不锈钢、玻璃钢、塑料等。其中不锈钢的抗腐蚀性好，且易清洗，是常用的材质。

3.控温方式：发酵需要保持一定的温度，控温方式通常有水浴加热、电加热、蒸汽加热等。

4.搅拌方式：搅拌有助于混合物料，提高发酵效率。搅拌方式可以是机械搅拌或气体搅拌。

5.操作压力：发酵罐内的压力可以是常压或正压，有些特殊的发酵过程需要负压。

6.pH值控制：发酵过程中pH值的变化会影响微生物的繁殖，需要进行控制。

7.通气方式：通气可以是由外部供气，也可以是内部产生气体。

8.出料方式：可以采用液态出料或干态出料。

9.自动化程度：发酵罐的控制可以用手动方式或自动化程度高的控制系统，可以大大提高生产效率。