三伏天红枣姜茶的功效与作用主要有以下几点：

1. 补益肝肾：红枣、姜和茶都是中药，具有补益肝肾的作用，能够提高人体免疫力，增加身体健康水平。

2. 消食化积：红枣和姜都是具有温中、健脾的作用，可以促进消化，提高人体对食物的吸收率，避免积食的发生。

3. 益气生血：红枣和茶都富含丰富的营养物质，如维生素C、铁等，能够起到益气生血的作用，对贫血、虚弱等症状有一定的改善效果。

4. 去湿化痰：姜和茶都具有祛湿化痰的功效，能够消除湿气，缓解腹痛、咳嗽等症状。

5. 改善睡眠：三伏天气温高，极易影响睡眠，红枣姜茶能够通过温热的作用，促进身体放松，提高睡眠质量。

总体来说，三伏天红枣姜茶具有多种功效，并且适合各年龄层的人群饮用。但是，饮用时需要注意不宜喝过量，同时对于过敏体质的人群和慢性病患者应先咨询专业医生意见。