以下是正确开紫砂壶的步骤：

1. 确保紫砂壶干净：在使用紫砂壶之前，先用清水冲洗壶内，砂粉和杂质清除干净。

2. 选择适当的茶叶：根据不同的茶叶选择合适的水温和冲泡时间。

3. 烧水并调整水温：用电热水壶烧水，不要直接放入壶内烧水。根据不同的茶叶选择合适的水温，调整水温为最佳水温。

4. 初洗茶叶：将适量的茶叶放入壶中，加入热水进行初洗茶叶，泡几秒钟后将水倒掉。

5. 放入适量的茶叶：将适量的茶叶放入壶中，不可过量。

6. 加入热水：倒入预先调好的水温，将水注入壶内，水面不要超过壶口。

7. 第一泡茶：稍等片刻，等待茶叶里的水分膨胀，然后倒掉第一泡茶。

8. 第二泡茶：注入适量的热水，依据自己个人口感掌握冲泡时间和水温，第二泡茶的时间应比第一泡要更长，一般为10秒至20秒之间。

9. 充分品鉴：关注茶叶的香气和滋味，享受茶的香气和滋味。

10. 清洗步骤：每次冲泡茶后，清洗茶壶，保证干净卫生。

以上就是正确开紫砂壶的步骤，可以根据需要适当调整，享受自己的茶道体验。