生茶和熟茶都是茶叶，但它们的制作工艺不同，因此味道与性质也有所不同。

生茶是指未经过发酵处理的茶叶，一般来自大叶种茶树。生茶口感清新爽口，有茶香和花香，茶性较寒凉，适合夏季饮用。生茶保存时间较短，建议最好在一年内饮用。

熟茶则是一种经过工艺处理后发酵成熟的茶叶。熟茶口感较为柔和，有浓郁的熟香味，茶性温和，适合秋冬季饮用。由于熟茶经过了发酵，因此它的储存时间很长，甚至可以储存数十年。

总的来说，生茶与熟茶的区别主要在于制作工艺和口感，不同的茶叶适合不同的季节和个人口味。当然，不同的茶叶也有它们独特的功效和保健作用，需要根据自己的需求和喜好选择饮用。