刺梨泡水喝的功效和作用如下：

1. 清热解毒。刺梨具有防止感染、消炎解毒的作用，对于口腔溃疡、便秘、痢疾等有一定的辅助治疗效果。

2. 促进消化。刺梨中含有丰富的果胶类物质和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加排便量，预防便秘。

3. 降低血糖。刺梨中含有生物碱和多种微量元素，可以有效地降低血糖，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。

4. 提高免疫力。刺梨中含有丰富的维生素C、维生素A等，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 去痘祛斑。刺梨中的维生素C及多种微量元素对皮肤具有修复、美白、抗氧化等作用，对于去痘祛斑有一定疗效。

需要注意的是，刺梨中含有少量毒性物质，不宜过量食用，患有胃病、肝病、肾病的人群应当避免食用。同时，选择新鲜的刺梨泡水，避免食用不新鲜、过熟或腐烂的刺梨。