云南七子饼茶是一种由大叶种晒青茶制成的压缩茶，其原料选自云南省临沧市、西双版纳傣族自治州等地大叶种古茶树茶叶。七子饼茶的制作过程经过了采摘、晾晒、杀青、揉捻、烘干、筛分等多道工序，然后进行压制而成。七子饼茶有着浓郁的香味，口感醇和，且越陈越香。

陈化是指茶叶放置在适宜的湿度和温度下自然老化，随着时间的推移，茶叶内部的化学成分会逐渐发生变化，香气和味道会更加醇厚深远。七子饼茶越陈越香是由于其经历了一段时间的陈化，茶叶内部的香气成分得到了充分的释放和结合，使得茶香更加浓郁，口感更加饱满，茶质更加优良。