徽茶，又称黄山毛峰，是江淮流域的名茶之一，起源于南朝宋时期。

徽茶产于安徽省黄山市及周边地区，采用茶树新梢末端的均匀茶芽，简单工艺，以其外形优美，色泽翠绿，汤色清澈，香气高雅、持久，滋味鲜爽醇和而闻名。徽茶之所以被誉为江南六大名茶之一，与其生产技艺的精湛、产地环境的特殊有关。

在宋代的《茶录》中，便有对徽茶的记载。徽州诗人陆游的《茶诗》中也描述了徽茶的品质。到了明清时期，徽州名茶棚林密集，无论是作为商贸或礼仪茶，徽州茶都享誉盛名。

如今，徽茶已经成为安徽文化的重要组成部分，是华夏文明的一份佳品。