益生菌发酵乳和酸奶的区别在于：

1. 发酵菌种不同：益生菌发酵乳使用的菌种是乳酸菌、双歧杆菌等多种有益菌群，而酸奶主要使用的是Lactobacillus bulgaricus和Streptococcus thermophilus两种菌种。

2. 发酵工艺不同：益生菌发酵乳使用先进的多菌种复合发酵技术，发酵时间更长，所以口感更为柔滑，不会出现酸味太强的情况。而酸奶的发酵时间较短，口感比较浓郁，酸味更为强烈。

3. 营养成分不同：益生菌发酵乳中的益生菌含量比酸奶更多，而且益生菌发酵乳中的营养成分更为全面，包括蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，相比之下酸奶的营养成分更为单一。

4. 功能不同：益生菌发酵乳主要作用是调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，增强免疫力和消化功能，而酸奶则主要起到增强肠道菌群平衡的作用。

综上所述，酸奶和益生菌发酵乳有各自的特点，选择时应根据自身需要选择。