水仙茶和大红袍都是中国的传统名茶，但它们之间有以下区别：

1.产地不同：水仙茶产于福建省安溪县，而大红袍产于福建省武夷山市。

2.品种不同：水仙茶属于单丛茶，而大红袍属于大叶种茶。

3.加工工艺不同：水仙茶采用传统的炭焙工艺，大红袍则采用传统的烘焙工艺。

4.口感不同：水仙茶具有清香、高爽、微甜的口感，而大红袍具有浓郁的口感、醇厚回甘。

5.价格不同：大红袍属于名贵茶叶，价格较高，而水仙茶则价格适中。

总体来说，水仙茶和大红袍都是优秀的茶叶种类，适合不同口味和预算的消费者。