发酵工程的工艺过程可以概括为以下几个步骤：

1. 原料制备：根据制品需求，选用适合的原料进行加工、清洗和研磨等操作，以保证后续发酵过程的顺利进行。

2. 发酵培养：将制漿汁或液体培养基加入微生物种子或菌种培养物中，使其在培养条件下进行生长、繁殖和代谢，从而产生所需的发酵产物。

3. 发酵控制：通过监测培养液的生理指标、调节培养条件（如温度、pH、气体流量、搅拌速度等）等手段，实现发酵过程的控制和调节，以提高产量和质量。

4. 分离、纯化和提纯：将培养物中所需的产物分离出来，去除杂质和未被利用的废料，通过各种技术手段（如过滤、离心、柱层析等）进行纯化和提纯，以获得高纯度的发酵产物。

5. 后处理和包装：对发酵产物进行后处理和包装，如加工、浸膏、冻干等操作，最终得到制品，以便于其应用、储备和运输。