张裕解百纳蛇龙珠和赤霞珠都是葡萄品种，但它们的区别如下：

1. 葡萄品种：解百纳蛇龙珠是一种法国品种，而赤霞珠是一种波尔多品种。

2. 成熟度：解百纳蛇龙珠的成熟度相对较早，一般在9月份即可收获；而赤霞珠则需要更长时间的成熟期，一般在10月份至11月份才能收获。

3. 酒质特点：解百纳蛇龙珠的酒质轻盈爽口，具有樱桃和草莓的果香；而赤霞珠则有着更加复杂的酒质，呈现出黑加仑和黑醋栗的果香，并带有一些辛辣和咖啡的味道。

4. 适配性：解百纳蛇龙珠比赤霞珠更适合冷气候地区种植，而赤霞珠则适合在温暖的地区种植。

总的来说，解百纳蛇龙珠和赤霞珠有着各自独特的特点，不同的酒庄和酿酒师会根据自己的需要选择适合自己酿造的葡萄品种。