1、鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上，不要横放,也不要放反。

2、需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。

3、夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。

4、鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

5、蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。