1、从功能本身入手，提前降低火力：我们很多人都没有注意这个细节，以某牌电磁炉为例，炒菜功能，火力默认是240w，启动后，可以迅速把油加热，甚至出现油烟。因此，炒菜之前先把火力调低，具体大小，可以多尝试，不同品牌大同小异，然后放食材，在不同阶段适时调整火力，可以避免糊底；

2、 借助外来工具，好锅来助力：炒菜好不好，跟炒锅有很大的关系，质量好的锅具，锅底是复合的，甚至发明出物理不粘的技术，用在电磁炉上面，就是神助手。基本不用调整火力，炒锅本身就有很好的火力控制效果，可以帮您做出一份好的菜肴。如果是普通的炒锅，请参考第一条操作。