1、冷藏保存 ，把准备好的新鲜芸豆进行适当的处理，去茎后清洗干净，然后放到锅里面蒸，不需要蒸熟，蒸半熟就可以，之后放到碗里面进行冷却，再用保鲜袋封好口装起来放入冰箱里的冷藏室即可。

2、晾晒保存 ，把准备好的芸豆清洗后用盐水腌制，或者是放入开水中焯一下水，然后再放到太阳底下或者是通风处晒晾干，之后用报纸包起来放到袋子里面进行保存即可，这种方法可以保存很久，而且它的味道非常的好。

3、贮藏架保存 ，可以用木头或者钢管把架子搭好以后，将晾干的芸豆捆绑在一起，捆成一小捆一小捆的，然后整齐的摆放在架子上面，中间要留出一定的空隙，让其保持通风，用这种方法来保存芸豆的话，时间不是很长，但是保鲜度还可以。

4、将芸豆做成泡豆角也是一种很好的保存方式，而且这保存的时间也是比较久，一般分为盐泡和糖泡两种方式，盐泡的方式一般在川湘地区较为流行，虽泡出来的芸豆口感较好，不过时间较糖泡来说相比短，颜色也不如糖泡的好看，不过两种各有千秋，看个人口味的问题。