1、补中益气：鹅蛋性甘温，可温补身体，有补中气、益五脏的功效。一般用于慢性肾炎、肝炎久病体虚的患者食用，另外鹅蛋还特别适合在寒冷的天气食用，能够补益身体、抵御寒冷对身体的侵袭。

2、益智健脑：鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，对于促进大脑及神经组织的发育，有很重要的作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，胆碱可以改善各个年龄组的记忆，特别是小孩，而且孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿的大脑发育、增强记忆力。

3、增加免疫力：鹅蛋中含有多种的蛋白质，主要是蛋白中含有人体所必需的各种氨基酸，能够维持日常生活的新陈代谢、增强机体免疫力、提高抗病能力。

4、鹅蛋的坏处：吃鹅蛋要适量，不可以一次食用过多，以免给肠胃造成负担，引起肠胃的不适。另外，鹅蛋里还含有一种碱性物质，这种物质如果摄入过多，会对内脏造成损害。