1、烤红薯隔夜还能吃，只不过会影响口感，或者因为个人体质原因，例如有胃肠基础疾病的患者，可能会有肠胃不适、腹泻等症状。但需要注意的是，隔夜的烤红薯最好是密封放置在冰箱内保存，不要敞口放在外面，以免细菌污染。而且食用之前需要加热，不要吃凉的烤红薯，因为凉红薯不易消化，可能会引起腹泻、胃胀、消化不良等症状。而加热后的红薯口感更好，更适于食用。

2、红薯的营养价值比较高，含有淀粉、膳食纤维、多种维生素、矿物质等营养成分，可以辅助降低胆固醇、润肠通便，可以帮助身体增加胃肠蠕动、加速排便，而且红薯热量也不高，适合便秘、减肥的人食用。建议日常生活中要养成良好的饮食习惯，烤红薯可适当摄入50-100g，多吃新鲜的水果、蔬菜，不要吃辛辣刺激的食物，保持清淡饮食，适量补充高蛋白质的食物，满足身体所需要的营养。