1、新鲜紫菜保存：新鲜的紫菜需要提前晒干，然后再用真空袋装起来，放入冰箱冷藏保存。

2、紫菜干保存：包装打开了的紫菜干不宜放入冰箱，要放入密封食品袋中，放到低温干燥的地方保存。主要是因为紫菜比较容易返潮变质，而冰箱中低温潮湿，开了包装的紫菜再放入冰箱中，就很可能会出现变质的情况。

3、清洗：没有标明是免洗紫菜的最好要洗好才能煮，因为非免洗紫菜中可能含有大量泥沙。紫菜泡入水中就会散开，成碎末状。如果用广口的容器进行清洗，紫菜会连同脏水一起被倒出来。这个时候，就可以把紫菜放入漏勺中，泡开后进行冲洗，方便捞出。