1、材料：豆角，葱花，辣椒，油各适量。

2、做法：豆角去筋，洗净，切成约一寸长；青椒洗净，去蒂，去籽，切成斜刀块；锅烧红，放入豆角，干炒至豆角变软，起锅装碗待用（注意掌握火候，不能让豆角烧焦，可少量洒水。）

3、将锅洗净，再次将锅烧红，将油放入锅中，再放入青椒，翻炒成六、七成熟，再加入已炒待用的豆角，翻炒至将九成熟，放入盐和味精再翻炒均匀即可出锅装盘。