1、秋葵要选鲜嫩的，清洗干净，把蒂把剪短（先不要切去）。大蒜去皮切成蒜末；红辣椒洗净切成小块，装起备用。

2、秋葵焯水。锅里加水，加少许食盐，把处理好的秋葵放进锅里，大火烧开煮至秋葵变脆断生即可。时间3分钟左右，不可时间太长。

3、装盘。秋葵焯水后捞出来，迅速过凉水，否则会变色。然后切去蒂把，再对半切开（不切开也行），盛装起来。

4、炝油。在盘中摆放好秋葵，上面撒些大蒜末，红辣椒末，加一勺生抽，滴几滴香油。另起锅烧一勺花生油烧至冒烟，趁热把油浇在上面炝出香味，美味即成。红辣椒主要是取其色，不喜欢辣的可以不用放，也可以改用红甜椒增色。