1、容器清洗干净。把装酸笋的容器清洗干净，而且期间一定要严格控油，并将容器放在阳光下进行暴晒去除细菌，彻底晾凉后备用。

2、井水烧开并晾凉。选用天然井水烧开并等待自然晾凉，建议不要用纯净水，因为纯净水没有活性物质，不宜使用。

3、剥笋。用刀尖将新鲜竹笋划开，从开口处将笋壳从左右两边分开并剥离，将所有笋壳都剥掉。

4、切笋。把笋子直接切成想要的形状大小，可以切片、也可以切条，但是一定要保证刀和菜板上没有油渍。

5、泡酸笋。把切好的笋子放在可以密封的容器里并倒入晾凉的开水，密封好之后等待几天就可以吃泡酸笋了。