1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状。

2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用。

3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用。

4、锅内倒入少许色拉油，将葱，姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味。

5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感。

6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火。

7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了。