1、猪肉切条，葱切段，姜切丝备用。

2、茄子洗净用手撕成条，土豆去皮切成滚刀块。

3、锅中倒入食用油，放入五香粉。

4、油烧至八分开，放入猪肉煸炒，猪肉变色，放入葱，姜爆香。

5、放入土豆，茄子煸炒，放入盐，生抽煸炒。

6、加水和茄子，土豆齐平，大火烧开，中火炖。

7、炖15分钟左右，放入味素，出锅装盘。