1、三黄鸡洗净剁块备用。

2、土豆去皮洗净切滚刀状，蒜头切片，生姜切丝香葱切段，青椒切块。

3、锅中加入多一点的食用油，大火烧至8分热，下入土豆中火炸制。

4、炸至土豆表面微焦，捞出备用。

5、炒锅加入适量食用油，下入葱白蒜片和姜丝煸出香味。

6、倒入鸡块翻炒。

7、炒至鸡块颜色变白，水分收干，淋入酱油，加入一小块冰糖。

8、加入200ml左右的清水。

9、倒入土豆翻炒一下。

10、加盖中火焖煮。

11、焖至水分快干的时候，开盖加入青椒大火收汁。

12、出锅前下入葱段。

13、装入盘中即可享用。