1、猪肚用盐和面粉清洗干净，放入热水锅中汆烫一下，冲冷水过冷水后的猪肚沥干水分砂锅中放入清水，放入猪肚，加入1勺料酒，再加入稍微碾压碎的10g白胡椒粒(或白胡椒粉)。

2、大火滚开转小火炖煮二十五分钟煮熟后捞出猪肚，冷却后切成条状 把猪肚汤和切好的猪肚放入利仁火锅中，加入京葱段、党参、枸杞、红枣和生姜片鸡肉剁成小块一起放入利仁火锅中倒入火锅高度约2/3的清水鸡肉、猪肚可以先吃，味道很好，剩下的汤汁涮蔬菜，豆腐，各种肉丸、鱼丸和蟹肉棒。