1、先把猪肉洗干净，用绞肉机打成肉泥，当然也可以自己动手剁，自己剁味道还稍好点。

2、香葱摘掉老叶子再洗干净切成葱花再放进碗里，加生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀腌五分钟。

3、把鸡蛋去壳放在碗里，再放少量盐快速搅拌成蛋液。

4、锅洗干净放少少花生油，只许把锅都粘上油就好，千万别放太多油，油一多蛋煎不起并且起泡，再用一个稍大的勺子，舀满一勺子蛋液放进锅里，再用最小火慢慢煎至蛋液凝固成饺子皮。煎好后夹少量肉馅放在蛋饺皮的中间。

5、接着用蛋饺皮把肉馅包起来，再煎至两面金黄。

6、用同样的方法做多几个蛋饺，再放在蒸锅里隔水蒸五分钟。

7、蒸好小心端出来，可以上桌开吃了，喷香喷香的，黄灿灿的看起来很有食欲。