1.准备材料：鸭头、姜片、大葱段、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水适量。

2.鸭头放入开水中焯水，将血水去掉。

3.热锅凉油，将姜片、大葱段、八角、干辣椒爆香。

4.加入焯水后的鸭头，炒香。

5.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，烧开后转小火煮40分钟。

6.捞起鸭头，放入炖盅中，将汤汁倒入炖盅中。

7.炖盅放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

8.蒸好后，将鸭头盛出，汁倒在鸭头上即可。