1、鸡肉洗净，入锅煮熟，切成2厘米长的粗丝；

2、水发蹄筋切成2 厘米长的粗丝；

3、将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉；

4、胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出，刮出外皮，切成直径1.5 厘米圆形薄片；

5、香菜洗净，留叶去茎；

6、用汤筛将鸡汤过滤，加入精盐、味精、胡椒调匀入味；

7、取花边圆形模具12 个，内放入鸡肉、蹄筋、熟云腿丝、胡萝卜片、香菜叶；

8、再将鸡汤缓慢倒入，用筷子将以上原料按一定图案摆好，入冰箱冷冻凝固后取出，摆入盘内；

9、酱油、甜酱油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兑成蘸汁，随冻上桌。