1、一棵莴笋的叶子，洗净切碎。

2、一个咸鸡蛋打入碗中，蛋黄己经凝固透亮。

3、炒锅上火，放一丢丢油，一瓣蒜拍碎煎出蒜香。

4、加入适量的开水、姜丝，煮一会儿。

5、把咸蛋黄放入锅中，用勺子压烂。

6、放入青菜煮至一分钟。

7、淋上咸蛋液。

8、待蛋液漂起，放盐、鸡精。

9、倒入碗中，滴少许橄榄油。

10、成品。汤鲜味美，清淡爽口。