1、市场买来的梭子蟹用刷子刷洗干净，沥干水分，放到盘子里。

2、辣椒切段，姜切片。在盆里倒入凉开水，放入盐，适量糖，辣椒段和姜片，搅拌均匀做成腌制汤汁，水量控制在能浸没过梭子蟹即可。

3、把沥干水的梭子蟹放入大盆里。

4、浸盆里的梭子蟹会浮起来，用一块石头压着，保证它不浮起来。

5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏区，保鲜冷藏24小时。

6、24小时过后，取出腌制的梭子蟹，打开蟹壳就可以吃了，吃不完螃蟹可以继续用保险膜封住保鲜。