1、首先第一个先把水烧开了之后，然后向里面加入少量的食盐。火不要开得太大，这样很可能馄炖一下锅就破皮了，所以最好加馄饨的时候还没有完全沸腾，但是已经开始冒出许多的小气泡的时候。

2、加盐的作用是可以让它更有韧性，防止它破皮。下的时候要小心的把它用漏勺给弄散，不要粘在一起，不然后面煮着也很容易破皮。

3、煮的时候要盖上锅盖，盖锅盖的目的是把皮煮熟，不盖锅盖是把它的馅儿煮熟，煮一会儿之后，把锅盖打开，然后向里面加入一点冷水，这样煮出来的馄饨吃起来会更加的美味，而且汤看起来也不会非常的浑浊。

4、最好在煮的过程中加两次冷水，当然，如果馄饨比较小的话，一次也就够了。这样等到它的皮已经全部变成透明的时候，就可以把它捞出来了，馄饨不像饺子那样比较耐煮，混沌的皮很薄，所以一旦煮过了头也会很容易破皮。