1、所需食材：新鲜红辣椒1斤，大蒜1/2斤，姜片5片，盐1/3杯，水3杯，糖2大匙，腌咸虾2大匙。

2、将新鲜红辣椒、大蒜洗净后沥干水份，用盐水(1/3杯盐溶于1杯水)腌泡2天后，再将盐水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置于瓮中。

3、将调味料与姜片一起放入瓮中冷藏腌渍1星期以上，待入味即可食用，约可保存10天。

4、辣椒的功效与作用

（1）果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，（2）消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。

（3）根：活血消肿。外用治冻疮。