可以做鲜鱼头汤，具体做法如下：

1、材料：鱼头1个、番茄1个、葱适量、盐适量、酱油2勺、姜片适量。

2、番茄切小块备用，鱼头用盐料酒姜片腌制十五分钟。

3、锅热倒油，把鱼头鱼尾煎至两面金黄。

4、煎至微黄就可以了，煎过再炖不会那么腥，而且炖出来的汤颜色比较好看。

5、夹出来备用。

6、煎过鱼的油烧热倒入番茄，加盐翻炒出汁，加入开水煮沸。

7、倒入鱼头鱼尾一起炖煮二十分钟。

8、出锅撒上葱花，完成。